火腿配起司吃 產生亞硝胺致癌～蓉蓉-健康生活館

吃的安全帶您關心，很多人喜歡把火腿，搭配起司當早餐，不過要小心，這可能會有致癌風險，因為火腿含有亞硝酸鹽，如果再配著含有胺的起司一起吃，就容易在體內產生亞硝胺，容易造成器官病變甚至致癌。

美味的早餐，火腿起司三明治，一口接一口，很多人都喜歡這樣的組合，不過其實這樣的搭配，對你的健康已經造成威脅，因為火腿含有亞硝酸鹽，起司是含胺食物，吃進體內會產生亞硝胺，長時間都這樣吃可能致癌，影響身體。

滋，烤魷魚在鐵架上滋滋作響，吃烤肉也要注意，有烤魷魚或秋刀魚，就不要再烤香腸，因為像香腸、培根這類加工肉品，都有亞硝酸鹽，再吃進含胺的海鮮，魚類干貝等等，也會生成致癌的亞硝胺。

另外喝的也要注意，火鍋、泡菜鍋海鮮鍋，煮越久湯頭越濃，但這湯也變得越毒，因為煮超過90分鐘，湯裡的亞硝酸鹽會快速飆升十倍，只要喝一大碗，就會超過安全標準，最好的方法湯煮開就撈一碗，另外加工肉類盡量少吃，就不用擔心吃美食會傷害你的健康。

資料來源：http://news.cts.com.tw/cts/general/201308/201308021287562.html

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